 |
ながいもの料理というと「トロロ」「繊切り（せんぎり）」
が一般的な食べ方ですが、日本一のながいも産地としては、
いろんな食べ方、いろんな味わいがあって名実ともに日本一
の産地と言えるので、トロロ・繊切りだけでは寂しいものが
あります。
そこで、平成１３年３月１０日に北の街社から発行された
「ながいも料理 細貝葉子著」と、十和田富士屋ホテル和食
料理長のメニューから、そのメニューの一部をご紹介致しま
す。
◆ながいも料理メニュー「初恋」
ながいもの素っ気ない甘さ、ワサビのこれぞとまでの
すっきりさ、ご飯の揺るぎない存在、そして白醤油の
円やかな味とかおり、これがひとつになった時のお味
は、なんとも不思議・・にてるかな、初恋に。
| ◆レシピ |
| １） |
ながいもは、皮をむいて1.5ミリ〜2ミリの厚さで
輪切りにして10枚用意します。 |
| ２） |
白醤油大さじ2に5分ほどひたします。
ひたす時間はお好みにしてください。 |
| ３） |
にぎり寿司のようにご飯を10個作ります。 |
| ４） |
わさびを好みの分量（多めがおいしい）おいて、
その上に味のついたしんなりとした、ながいもを
そっとのせます。 |
|
